L’œuf fait partie des aliments les plus appréciés au quotidien. En 2022, la production mondiale a atteint les 1500 milliards. Les œufs peuvent s’intégrer dans plusieurs préparations. Et nous pouvons le cuire de différentes façons. La préparation de délicieux œufs durs est à la portée de tous, mais il existe une astuce souvent négligée qui peut faire toute la différence. En effet, un geste que l’on fait souvent est une erreur à éviter. Il peut compromettre la cuisson de nos œufs durs.
L’erreur à éviter pour avoir des œufs durs parfaits
Vous avez peut-être l’habitude de sortir les œufs du réfrigérateur juste avant de les plonger dans l’eau bouillante. Cependant, ce geste peut compromettre la cuisson idéale des œufs. Ainsi, pour obtenir des œufs durs parfaits, suivez nos étapes simples. Commencez par porter à ébullition une grande quantité d’eau, suffisamment pour couvrir les œufs lorsqu’ils seront plongés. Avant de les cuire, laissez les œufs à température ambiante pendant environ dix minutes. Cela évitera un choc thermique qui pourrait fissurer la coquille lorsqu’elle est plongée dans l’eau bouillante.
Ensuite, délicatement, placez les œufs dans l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère à soupe. Laissez-les cuire pendant neuf à dix minutes pour obtenir des œufs durs parfaits. Si vous préférez une texture plus coulante, optez pour huit minutes de cuisson. Attention à ne pas excéder onze minutes, sinon le blanc deviendra élastique et le jaune friable. Enfin, une fois la cuisson terminée, retirez les œufs de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide. Cette astuce permet de stopper la cuisson. Une fois refroidis, écalez les œufs et dégustez vos œufs durs parfaits.
Atouts nutritionnels des œufs durs
Maintenant vous connaissez l’erreur à éviter pour une bonne cuisson des œufs durs. Toutefois, vous devez aussi savoir que les œufs durs ont de précieux avantages nutritionnels. Outre leur délicieuse saveur, ils sont riches en protéines, en vitamines B2 et B12, en phosphore et en zinc. Dans une portion de 100 grammes (environ deux œufs), vous bénéficiez de 140 calories, près de 13 grammes de protéines et 10 grammes de lipides. Les œufs durs constituent une source saine de nutriments essentiels.
En plus, les œufs durs s’intègrent parfaitement dans une variété de recettes, des classiques œufs mayonnaises aux ramens japonais savoureux. Ils peuvent également être frits et servis comme en Écosse. Leur polyvalence en cuisine les rend indispensables pour des repas délicieux et équilibrés.